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   죽 편                 17.단 호 박 죽                home.gifback.gif

재료

단 호박      ▶1/2개

찹쌀가루    ▶1/2컵

설탕          ▶3큰술

소금          ▶약간

물             ▶6컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
    호박의 주성분은 당질이지만 카로틴의 형태로 들어 있는 풍부한 비타민 A를 비롯해 식물성 섬유와 비타민 B1, B2, C, 칼슘과 철분,
       인 등의 미네랄이 균형있게 들어 있다. 비타민 A와 C는 점막을 튼튼하게 하여 감기에 대한 저항력을 길러 준다. 또 호박에는 몸을
       따뜻하게 하는 작용이 있어 냉증이 있는 사람에게 아주 적합하다.

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 단 호박
         박은 다른 호박에 비해 단맛이 많고 수분이 적은 것이 특징
         이며 반 잘라서 수저로 눌러서 잘 으깨어질 정도가 되면 꺼
         내어 굵은 체에 내린다.
    ▶ 찹쌀
          찹쌀은 씻어서 잡티와 돌을 걸러내고 씻어서 2~3시간 불
         려서 물기를 빼둔다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 찹쌀은 씻어서 잡티와 돌을 걸러내고 씻어서 2~3시간 불
          려서 물기를 빼둔다.
      ▶ 단 호박은 수저로 눌러서 잘 으깨어질 정도가 되면 꺼내
          어 굵은 체에 내린다.  
      ▶ 냄비에 물 4컵을 붓고 단 호박 으깬 것을 넣고 끓인다. 2
          컵 분량의 물을 넣어 찹쌀가루를 갠다.
      ▶ 호박이 끓기 시작하면 찹쌀가루 갠 것을 서서히 흘려 넣
          으면서 중 불에서 주걱으로 저어가면서 끓인다.
      ▶ 죽이 다 끓으면 소금, 설탕으로 간을 한다.
 

 

단 호 박 죽


                           ◆ 요리 메모 ◆.
    ▶ 호박의 종류
         먹을 수 있는 호박의 종류는 청동호박,  애호박,  단호박 등
         3가지가 있다.  청동호박은  누런 빛깔을 띠는  늙은 호박을
         말하는데, 호박떡이나 호박죽, 호박범벅 등을 만들 때 사용
         한다. 애호박은 일반적으로  음식에 많이  이용하고 있는데
         전을  부칠 때나 찌개,  호박 무침 등에 주로 사용한다. 단호
         박은 다른 호박에 비해 단맛이 많고 수분이 적은 것이 특징
         이며 주로 볶음, 찜 요리에 사용한다.  이 외에도  먹지 않는
         호박으로 주황 빛이 나는 화초호박이 있다. 호박에  풍부하
         게 함유되어 있는  카로틴은 가열해도 별로 줄지  않으므로
         조림, 찜, 죽 등으로 폭넓게 이용할 수 있다.  카로틴이 기름
         과 섞이면 한층 더 흡수가 잘 되므로 볶음이나 튀김을 해서
         먹도록 한다. 이밖에 꼭지 부분을 둥글게 도려내고 그 속에
         꿀을  넣어  호박꿀단지를  만들어  먹어도  별미  음식으로
         그만이다.